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[单选题]

推拉刀法是将推刀切（)连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法。

A.拉刀切

B.锯刀切

C.滚料切

D.排斩

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“推拉刀法是将推刀切()连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法。”相关的问题

第1题

下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料？（)

A.滚料切

B.平刀滚料片

C.锯刀切

D.平刀推片

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第2题

适用加工质地坚硬、无骨或质地松软原料的刀法是（)。

A.直刀切

B.推刀切

C.拉刀切

D.锯刀切

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第3题

操作时，注意刀与原料、墩面保持垂直，要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下交替用力压切的刀法是（)。

A.铡刀切

B.滚料切

C.排剁

D.推拉刀切

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第4题

操作时刀的着力点在刀刃的尖端，运行方向从前上方向下方拉切是下列哪种刀法？（)

A.推刀切

B.拉刀切

C.直切

D.推拉刀切

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第5题

刀与原料、墩面保持垂直，要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下交替用力压切，是属于下列哪种刀法？（)

A.锯刀切

B.铡刀切

C.刀尖剁

D.拍刀砍

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第6题

适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（)。

A.直切

B.推切

C.拉切

D.锯切

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第7题

大鱼头适用的刀法是（)。

A.排斩

B.铡刀切

C.直剁

D.拍刀砍

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第8题

冰冻的猪肉最好用什么刀具加工成片（)。

A.切刀

B.斩刀

C.刨刀

D.锯刀

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第9题

推刀切属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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第10题

酥脆类及质地比较绵软的制品大都采用（)分离成型，目的是保证制品的形态完整。

A.直刀切

B.斜刀切

C.推拉切

D.平刀切

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