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[单选题]

冰冻的猪肉最好用什么刀具加工成片()。

A.切刀

B.斩刀

C.刨刀

D.锯刀

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第1题

推拉刀法是将推刀切()连贯起来,一推一拉,快速将原料切断的方法。

A.拉刀切

B.锯刀切

C.滚料切

D.排斩

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第2题

适用加工质地坚硬、无骨或质地松软原料的刀法是()。

A.直刀切

B.推刀切

C.拉刀切

D.锯刀切

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第3题

下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料?()

A.滚料切

B.平刀滚料片

C.锯刀切

D.平刀推片

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第4题

()属于齿轮刀具。

A.成型车刀、刨刀

B.拉刀和镗刀

C.车刀

D.蜗轮刀

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第5题

下列哪些是专业刀具(刀刃长度不限)()

A.手术刀

B.屠宰刀

C.雕刻刀

D.刨刀

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第6题

刀与原料、墩面保持垂直,要求一手握刀柄,一手握刀背前部,两手上下交替用力压切,是属于下列哪种刀法?()

A.锯刀切

B.铡刀切

C.刀尖剁

D.拍刀砍

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第7题

刀库中的刀具位置严格按所需加工的零件的加工顺序排列,选刀方式采用()。

A.顺序选刀

B.任意选刀

C.人工选刀

D.模块选刀

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第8题

禁止随身携带但可以作为行李托运的物品中包含专业刀具,主要有()。

A.手术刀

B.屠宰刀

C.雕刻刀

D.刨刀

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第9题

当切槽刀从靠近尾座侧方向起刀加工外圆槽时,这种切槽的加工方式称为()。

A.左侧起刀纵向外部加工

B.右侧起刀纵向外部加工

C.左侧起刀横向外部加工

D.右侧起刀横向外部加工

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第10题

()刀口呈锯齿状,因此也称锯刀、牙刀。主要用于面包、蛋糕的切割。

A.厨刀

B.饼刀

C.水果刀

D.多功能刀

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