更多“酵母菌种的选择是啤酒发酵工艺最直接的影响因素。()”相关的问题
第1题
低分子氮含量过低,则会引起啤酒发酵时酵母营养不良,影响发酵正常进行。()
点击查看答案
第2题
用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种。()
点击查看答案
第3题
麦汁充氧量对啤酒质量有很大影响,因此应尽可能多的提高麦汁充氧量,以促进酵母繁殖和提高发酵性能。()
点击查看答案
第4题
鲜啤酒没有经过杀菌工序,发酵时间较短,还存在有活酵母,易出现浑浊沉淀。所以,鲜啤酒适宜短期低温(10℃以下)保存。()
点击查看答案
第6题
发酵豆制品在生产时要选择优良菌种,以消除杂菌污染。()
点击查看答案
第7题
按所用的酵母分类,啤酒可以分为()。
A.上面发酵啤酒
B.下面发酵啤酒
C.低浓度啤酒
D.中浓度啤酒
点击查看答案
第8题
用每克酵母每小时发酵产生的CO2体积(ml)来表示酵母的发酵能力。()
点击查看答案
第9题
酵母菌种退化的本质原因是生长的环境条件不适宜。()
点击查看答案
第10题
在液体发酵罐中发酵菌种时,为了使菌种不缺氧,要通无菌气体。()
点击查看答案