更多“鲜啤酒没有经过杀菌工序，发酵时间较短，还存在有活酵母，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温(10℃以下)保存。()”相关的问题
第1题
啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（)。
A.醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊
B.醇溶蛋白会增加过滤难度
C.醇溶蛋白会影响啤酒风味
D.醇溶蛋白会影响发酵过程
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第2题
啤酒杀菌单位PU值表达式PIJ=T×l.393（t-60)中，T为C，t为（)。
A.温度(°C)
B.绝对温度
C.时间(分)
D.时间(时)
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第3题
鲢鱼出水即死，变质较快，所以要尽可能活用、鲜用。（)
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第4题
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（)。
A.提高麦汁中可发酵糖的含量
B.添加酶制剂强化淀粉糖化
C.选育高发酵度菌种进行发酵
D.提高麦芽在原料中的比例
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第6题
啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段（)。
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第7题
下列因素中，()和()有利于啤酒泡沫。
下列因素中，（)和（)有利于啤酒泡沫。
A.麦芽溶解过度
B.麦汁过滤清亮
C.蛋白质休止时间过长
D.避免酵母自溶
第8题
茅台啤酒没做起来的原因是啤酒不好喝。（)
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第9题
原料经糖化和酒精发酵后得到的汁液称为（)。
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第10题
啤酒只要出现失光（即不透明)现象，就不允许再供应市场。（)
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