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第1题
白酒大曲的原料,南方以小麦为主,用以生产酱香型及浓香型白酒;北方传统是生产清香型白酒,多以大麦和豌豆为原料。()
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第4题
“窖香浓郁,绵甜甘冽。香味协调,尾净余长”是()白酒的特点
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第5题
汾酒是我国古老的历史名酒,产于山西省汾阳市杏花村,属于清香型白酒的典型代表,汾酒有着4000多年的悠久历史。()
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第6题
我国白酒中清香型的代表是()。
A.A.山西汾酒
B.B.桂林三花酒
C.C.陕西西凤酒
D.D.贵州茅台酒
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第7题
十二大香型白酒中以浓香型、酱香型、凤香型和米香型为四大基本香型香型。()
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第8题
清香型白酒工艺特点,采用清蒸二次清、地缸固态发酵工艺。()
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第9题
浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存之一年左右风味较为改善。()
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第10题
在芝麻香型酒工艺上,麸曲、大曲结合使用效果最佳。()
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