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菠菜肉骨头内馅的是肉松馅。（）

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第1题

三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。（）
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第2题

用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。（）
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第3题

菠菜肉骨头面团重量为230g。（）
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第4题

菠菜肉骨头整好形的长度20cm。（）
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第5题

南方人说的馒头就是包子，南方人把没有馅的称为白馒头，有馅的叫做肉馒头、菜馒头，北方人把没有馅的叫馒头，是蒸饼的统称，有馅的称为包子。（)
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第6题

制作“鸡粒馅”以鸡脯肉为最佳。（）
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第7题

颈肉，俗称“血脖”“槽头肉”，肉老质差，肥瘦不分，多用于制馅。（)
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第8题

菠菜肉骨头烤前装饰沙拉酱挤斜条形。（）
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第9题

馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。（）
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第10题

“鸡粒馅”是咸生馅的一种馅心。（）
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