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第1题
馅心是指将(),经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
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第2题
馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入()坯皮内的心子。
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第3题
馅心是将制馅原料,经过精细加工,(),包入米面等坯皮内的心子。
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第4题
包是将馅心放入皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()
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第5题
包馅类品种在制作时均要用到制皮、上馅、包捏成行等技术。()
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第6题
奶黄包经搓条,揪剂、制皮后包入(),上笼蒸制而成。
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第7题
馅心按原料分类,可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。()
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第8题
包馅点心口味好坏主要由馅心来体现的。()
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第9题
核桃仁是五仁馅原料之一,一般不需要烤熟即可加工制馅。()
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第10题
煮制带馅心面点的特点是:馅心鲜嫩饱满,制品滑爽,重量增加。()
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