题目
A.清蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.麦谷蛋白
第1题
A.水溶性蛋白质
B.非水溶性蛋白质
C.麦胶蛋白
第2题
A.复合蛋白质
B.醇溶蛋白质
C.简单蛋白质
D.球蛋白和清蛋白
第3题
A.面团
B.食用部分
C.面筋
D.结构
第4题
B.核蛋白
C.糖蛋白
D.球蛋白
第5题
A.醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊
B.醇溶蛋白会增加过滤难度
C.醇溶蛋白会影响啤酒风味
D.醇溶蛋白会影响发酵过程
第6题
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳白蛋白
第7题
第8题
B.乳白蛋白
C.乳球蛋白
D.乳清蛋白
第9题
A.10
B.250
C.35
D.175
第10题
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