题目
A.膨松面坯
B.起酥面坯
C.发酵面坯
D.矾碱盐面坯
第1题
A.生物膨松面坯
B.物理膨松面坯
C.化学膨松面坯
第2题
A.米粉面坯
B.生物膨松
C.层酥面坯
D.水油面坯
第3题
A.物理
B.层酥
C.化学
D.擘酥
第4题
A.湿度
B.用碱量
C.面坯软硬
D.面粉质量
第5题
A.矾、碱、盐
B.油酥
C.米粉
D.生物膨松
第6题
A.矾、碱、盐面坯
B.化学膨松剂面坯
C.发酵粉面坯
D.臭粉面坯
第7题
A.油酥面坯
B.水调面坯
C.膨松面坯
D.糊状玉米面坯
第8题
A.酶
B.盐
C.老肥
D.小苏打
第9题
A.盐
B.糖
C.碱
D.矾
第10题
A.冷水面坯
B.热水面坯
C.温水面坯
D.层酥面坯
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