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第1题
双醅串香法,即把以小曲发酵好的酒醅放入酒甑下部,上面覆盖大曲制作的香醅进行蒸馏。()
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第2题
晾渣的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵。()
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第3题
双轮底糟发酵就是利用质量好的糟醅进行连续发酵,以达到生产优质酒的目的。()
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第4题
串香法是将酒基装入甑桶底锅,甑桶内装入固态法发酵的香醅,底锅内通入蒸汽,使酒基汽化通过香醅,香味物质随酒精蒸汽进入冷凝器,增加了酒基的香味成分。()
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第5题
酸性重铬酸钾能将乙醇氧化成羧酸,重铬酸钾的颜色由橙红色变成绿色,交警查酒驾就是利用的该反应原理。()
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第6题
在整个发酵过程中,醅子的酸度是逐渐增大的。()
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第7题
潜热是维持水由液态变成气态的条件。()
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第8题
机械能可以全部变成热能,而热能不可能变成机械能。()
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第9题
当强酸阳离子交换树脂由Na+型变成H+型时,或当强碱阴离子交换树脂由Cl-型变成OH-型时,其体积会缩小。()
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第10题
当强酸阳离子交换树脂由对a+型变成H型时,或当强碱阴离子交换树脂由Cl~型变成0H~型时,其体积会缩小。()
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