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第1题
对中高级营养配餐员进行培训，是（)的一项工作。
A.营养配餐技师
B.进行应知应会知识评估
C.职业技能标准要求
D.职业道德方面
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第2题
营养配餐员应了解原材料市场情况，掌握市场毛利率。（)
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第3题
营养配餐员只要求了解当前市场食品原材料供应价格等有关情况。（)
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第4题
营养配餐员应熟练使用（)，以方便、快捷、准确、高效地完成营养配餐工作。
A.电脑
B.食物成分表
C.营养配餐应用软件
D.成本册
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第5题
营养配餐员进行市场调查的目的和内容，就是要了解就餐人员的职业，据此估算需要的能量。（)
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第6题
组织培训、实施营养配餐教学，必须以国家职业技能标准和教学大纲为依据，以（)为内容。
A.企业培训计划
B.应知应会知识
C.食品营养知识
D.营养配餐员培训教材
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第7题
原料单一，必然导致营养不均衡，因此食物的多样性，是营养配餐员设计菜肴时需要考虑的重点。（)
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第8题
通过营养配餐纠正维生素A缺乏是有效的方法。（)
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第9题
十大平衡理论的核心是酸碱平衡，这是营养配餐的关键。（)
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第10题
科技进步和市场国际化使食品原材料新品种越来越多，营养配餐员应注意保持菜肴的原有传统和风味，避免利用新品种蔬菜原料开发新菜点。（)
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第11题
营养配餐员在与被访职工预约谈话时，要（)、和缓。
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