配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品（)，选择与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。

A.较准确

B.相弥补

C.相映衬

D.相适宜

A.使宴席的菜肴形态多样，口味丰厚，色彩相宜，营养丰富

B.便于成熟，食用方便，美化形态，营养卫生，合理配菜

C.使菜肴充分体现出色、香、味、形

A.成品标准

B.洁白色泽

C.成熟要求

D.菜肴形态

A.成品标准

B.洁白色泽

C.成熟要求

D.菜肴形态

A.围

B.拼

C.排

D.堆

A.形态美

B.质地美

C.色泽美

D.口味美

A.原料创新

B.烹调方法创新

C.味道创新

D.形态创新

A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料

B.原料切配和菜肴设计时的配菜

C.日常工作中的配料和“执单”

D.原料搭配和成本核算