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热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。（）

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第1题

热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。（)

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第2题

冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

A.面条

B.蒸饺

C.锅贴

D.油条

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第3题

温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

A.抻面

B.烙饼

C.酥皮

D.馒头

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第4题

冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。（）

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第5题

下列适宜用电饼铛制作的面点品种是（）。

A.包子

B.大饼

C.蒸饺

D.酥合

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第6题

制作水饺的面坯是热水面坯。（）

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第7题

糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。（）

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第8题

烫面炸糕色泽金黄、质感透明。（)

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第9题

温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。（）

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第10题

水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。（）

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