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第1题
水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。()
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第2题
水调面坯按调制时()的不同,可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
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第3题
()按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
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第4题
水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
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第5题
水调面坯按调制时用水量的多少,可分为冷水面坯和热水面坯两种。()
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第6题
()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。
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第7题
()的特性是:黏性大、韧性差,成品口感软糯。
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第8题
温水面坯既有冷水面坯的韧性、弹性,又具有热水面的粘性、柔软性。()
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第9题
温水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。()
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第10题
调制冷水面坯时要掌握好掺水比例,水一定要加足,否则面坯粘手。()
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