更多“调制冷水面坯时要掌握好掺水比例,水一定要加足,否则面坯粘手。()”相关的问题
第1题
水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。()
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第2题
水调面坯按调制时用水量的多少,可分为冷水面坯和热水面坯两种。()
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第3题
()按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
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第4题
冷水面坯质量标准是:光洁、均匀、不粘手、韧性强、延伸性好。()
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第5题
水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
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第6题
水调面坯按调制时()的不同,可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
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第7题
温水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。()
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第8题
关于制作酵面层酥面坯说法不正确的是()。
A.调制烫酵面时面粉要烫透,否则面坯容易粘手
B.兑碱时要把握好碱水的浓度
C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入
D.酵面层酥质地膨松,延展性较低
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第9题
()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。
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第10题
调制冷水面坯的水温应控制在30℃以下。()
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