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[单选题]

下列适宜用电饼铛制作的面点品种是()。

A.包子

B.大饼

C.蒸饺

D.酥合

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第1题

下列面点品种属于直接镶嵌的是()。

A.枣糕

B.豆饭

C.包子

D.馅饼

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第2题

制作玉米面蒸饺的面坯是()面坯。

A.团状

B.糊状

C.层酥

D.生物

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第3题

下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是()。

A.枣糕

B.馅饼

C.包子

D.夹沙糕

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第4题

京式面点的代表品种主要有()。

A.一品烧饼

B.三丁包子

C.烧卖

D.天津包子

E.豆皮

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第5题

热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。()
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第6题

属于传统京式面点的一组是()。

A.马蹄糕、豌豆黄、江包子

B.芸豆卷、银丝卷、龙须面

C.翡翠烧卖、甘露酥、肉末烧饼

D.小窝头、千层油糕、叉烧包

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第7题

下列属于苏式面点的品种有()。

A.三丁包

B.叉烧包

C.珍珠丸子

D.千层油糕

E.糯米烧卖

F.眉毛酥

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第8题

广式面点的代表品种主要有()。

A.叉烧包

B.莲蓉甘露酥

C.沙河粉

D.粽子

E.豆皮

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第9题

面点模具-套模适用于下列()品种的制作。

A.月饼

B.面包

C.羊角面包

D.月牙酥饼

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第10题

一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是()的特色面点。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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