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热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。()

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第1题

烫面炸糕色泽金黄、质感透明。()
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第2题

中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主坯()
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第3题

荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()
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第4题

擀皮主要用于水饺皮,蒸饺皮,烧卖皮以及馄饨皮,油酥皮等皮坯的擀制()
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第5题

“速冻水饺”属于()。

A.速冻面点

B.方便面点

C.快餐面点

D.保健面点

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第6题

面条、水饺、馄饨是用冷水与面团调制而成的冷水面团制作而成的。()
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第7题

广式面点选料精良,制作工艺精细。()
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第8题

成型准备工作对面点制作是一个很重要的基础操作环节()
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第9题

温油炸,适用于口感酥脆,或带馅的品种,如油酥面主坯品种()
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