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第1题
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()。
A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.就餐场所
D.一般操作区
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第2题
食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有()。
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第3题
发生以下哪种情形是,食品加工人员应脱去工作服()
A.从食品处理区去卫生间
B.从烹饪场所去粗加工场所
C.从烹饪场所去餐饮具消毒间
D.从切配场所去烹饪场所
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第4题
发生以下哪种情形时,食品加工人员应脱去工作服()。
A.从食品处理区去卫生间
B.从烹饪场所去粗加工场所
C.从烹饪场所去餐饮具消毒间
D.从切配场所去烹饪场所
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第5题
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()。
A.清洁操作区
B.专间
C.准清洁操作区
D.一般操作区
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第6题
食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。
A.污染操作区
B.准清洁操作区
C.烹饪操作区
D.以上都不是
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第7题
一般操作区是指其他处理食品和餐用具的区域,包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。()
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第8题
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为哪几个区域。()
A.清洁操作区
B.无菌操作区
C.准清洁操作区
D.一般操作区
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第9题
非食品处理区是指()等非直接处理食品的区域。
A.A.食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所
B.B.供消费者就餐的场所
C.C.办公室、厕所、更衣场所、非食品库房
D.D.餐用具清洗消毒和保洁场所
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第10题
烹饪人员在烹饪食品时,以下做法错误的是()
A.用加工工具直接尝味道
B.直接用手擦汗
C.用手机和同事交流如何烹饪食品
D.严格按照说明使用食品添加剂
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