烹饪人员在烹饪食品时，以下做法错误的是（）

A.从食品处理区去卫生间

B.从烹饪场所去粗加工场所

C.从烹饪场所去餐饮具消毒间

D.从切配场所去烹饪场所

A.接触食品前洗手并消毒

B.不在食品处理区内吸烟、吐痰、吃零食

C.将头发置于工作帽内

D.烹饪食品时不接打手机

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.点菜原料

A.土耳其烹饪

B.德国烹饪

C.荷兰烹饪

D.奥地利烹饪

A.尽量避免过度烹饪食品

B.提倡平衡膳食

C.改进食品加工工艺和条件

D.加强运输监管

A.工业化

B.社会化

C.规模化

D.区域化此题为单项选择题。

A.烹饪原料的分类

B.烹饪原料的物理结构

C.烹饪原料的品质鉴定和贮藏

D.烹饪的运用