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第1题
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()
A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.就餐场所
D.一般操作区
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第2题
学校食堂的食品处理区需经常冲洗的场所(包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所),应铺设()以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。
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第3题
以下场所属于情节操作区的包括()。
A.烹饪场所
B.鲜榨饮料制作场所
C.粗加工场所
D.餐饮具清洗消毒场所
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第4题
餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在()。
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第5题
餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所各场所均设在()
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第6题
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为哪几个区域。()
A.清洁操作区
B.无菌操作区
C.准清洁操作区
D.一般操作区
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第7题
食品加工场所指与食品制作供应直接相关的场所,包括()
A.食品处理区
B.非食品处理区
C.就餐场所
D.大堂休息厅
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第8题
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()。
A.清洁操作区
B.专间
C.准清洁操作区
D.一般操作区
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第9题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业所有食品加工经营场所(包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所)均应设置在室内。()
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第10题
食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有()。
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