《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。

A.中央厨房餐饮服务许可申请的受理机关为所在地级以上市餐饮服务监管部门

B.中央厨房餐饮服务许可受理机关和审批机关为各级食品药品监管部门

C.由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请

D.以上都不是

A.有排水坡度(不小于1.5%)

B.排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩

D.以上都是

中央厨房可以聘请兼职食品安全管理人员。()

A.从业人员健康管理制度和培训管理制度

B.专职食品安全管理人员岗位职责规定

C.食品供应商遴选制度

D.以上都是

中央厨房可以进行冷食类食品制售、生食类食品制售。()

A中餐厨房

B西餐厨房

C快餐厨房

D中央厨房

A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度

B.关键环节操作规程

C.食品添加剂使用管理制度

D.食品检验制度

A.大型厨房

B.中型厨房

C.中央厨房

D.超大型厨房