经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（)

A.A.500

B.B.500

C.C.800

D.D.2000

A.A.80～100㎡

B.B.60～80㎡

C.C.40～60㎡

D.D.20～40㎡

A.A.西餐厨房

B.B.其他风味菜厨房

C.C.中餐厨房

D.D.法餐菜厨房

A.明厨房

B.暗厨房

C.敞开式厨房

D.地下厨房

A.A.厨房组织机构的上层，管理跨度可略小;而基层其管理跨度可适当增大

B.B.中小规模厨房，切忌模仿大型厨房机构设置，否则会造成工作效率低下，人力成本升高

C.C.集中作业可比分散作业的管理跨度小些

D.D.管理者工作能力强，下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高，管理跨度可大些

A.咖啡厅厨房

B.特色厨房

C.宴会厨房

D.主厨房

A.冷菜厨房

B.主厨房

C.加工厨房

D.包饼房