下列关于上菜叙述正确的是（)。

A.高档菜

B.主菜

C.特色菜品

D.每个菜肴

A.上菜时，要用汤碗随上热水

B.进行拔丝菜服务时，不能紧张，应慢慢进行操作

C.上菜时，要用汤碗随上冰水

D.拔丝时动作要快，不能把菜肴的外皮碰破

E.拔丝时动作要慢，不能把菜肴的外皮碰破

A.10MIN

B.15MIN

C.20MIN

D.30MIN

A.菜肴品名

B.营养成分

C.菜肴质量

D.菜肴重量

A.菜肴品名

B.餐厅名称

C.菜肴质量

D.菜肴分量

A.菜肴品名

B.餐厅名称

C.菜肴质量

D.菜肴份量

A.主人的右侧

B.主宾的右侧

C.副主人的右侧

D.其它宾客的右侧

A.当客人进餐速度慢时，可以在两个已进食用过的菜盘上方叠加上菜，以节省空间

B.及时撤出只有少量菜肴的盘子

C.及时调整餐桌上菜盘的位置，留出上菜空间

D.采取大盘换小盘的方法腾出餐台空间

E.对客人不动的菜看及时撤下