题目
A.刀工、火候
B.刀工、火候、调味
C.火候、调味
D.刀工、调味
第1题
A.用料广泛,刀工精细;咸鲜为主,善用葱香;技法全面,讲究火候
B.用料讲究,四季有别;重视火候,讲究火攻;口味清鲜,咸中略甜
C.调味多样,选料广泛,方法多样
第2题
A.刀工精细
B.火候准确
C.味道浓
D.图案优美引人享受
第3题
第4题
第5题
A.植物原料
B.动物原料
C.小型原料
D.大型原料
第6题
A.烹饪工艺美及菜肴美
B.烹饪原料自然美
C.烹饪器具美
D.烹饪刀工美
第7题
第8题
A.因材施刀
B.随意施刀
C.均匀一致
D.物尽其用
第9题
第10题
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