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菠菜和食用大黄含有较多的()。

A.乙酸

B.果酸

C.草酸

D.酸果

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第1题

破财和食用大黄含有较多的()。

A.乙酸

B.果酸

C.草酸

D.酸果

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第2题

下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是()。

A.油菜

B.乌塌菜

C.大白菜

D.茭白

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第3题

菠菜、苋菜中对矿物质吸收有明显抑制作用的抗营养成分是()。

A.植酸

B.氰甙

C.草酸

D.硫苷

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第4题

为什么要在食用菠菜前用开水奖洗好的菠菜烫一下()。

A.将菠菜的80%草酸去掉

B.去其寒凉之性

C.吃口更软糯香甜

D.使其含有丰富的胡萝卜素等有益成分更好被人体吸收

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第5题

液相法检测山梨酸、苯甲酸时用到的沉淀剂有()

A.乙腈

B.乙酸铅溶液和草酸钾-磷酸氢二钠溶液

C.亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液

D.硫酸铜溶液和氢氧化钠溶液

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第6题

蔬菜的共同特点是含有较多的()。

A.营养

B.水分

C.淀粉

D.果浆

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第7题

下列哪一反应步骤是底物水平磷酸化产生ATP的反应()。

A.琥珀酰辅酶A→琥珀酸

B.琥珀酸→延胡索酸

C.苹果酸→草酸乙酸

D.α-酮戊二酸→琥珀酰CoA

E.乳酸→丙酮酸

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第8题

含有较多的草酸,烹调前常进行焯水处理的蔬菜是:()

A.人苋菜

B.紫角叶

C.赤根菜

D.瓢儿菜

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第9题

浅色果蔬制品糖提取液澄清可用()。

A.中性乙酸铅

B.碱性乙酸铅

C.乙酸锌-亚铁氰化钾

D.氢氧化铝

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第10题

下列蔬菜的种子属于果实型种子的是()。

A.黄瓜

B.菠菜

C.芫荽

D.苦瓜

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第11题

齐墩果酸的结构类型属于()

A.羽扇豆烷型

B.乌索烷型

C.齐墩果烷型

D.达玛烷型

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