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第1题
中餐服务过程中,在即将为客人服务甜品和水果前,服务员应撤走大部分餐用具,继续留下的餐用具有()。
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第2题
在客人点菜完毕后,餐厅服务员应主动介绍饮料品种,征询客人喝什么饮料的语言可以使用()。
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第3题
客人通过电话或门把早餐菜单点菜和饮料,由客房送餐服务员将食品和饮料送至客人房间,客人在房间里用餐。这种服务方式被称为()。
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第4题
服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌,撤走菜盘及一些餐具,只留下()。
A.牙签和酒水杯
B.牙签和茶杯
C.牙签和有酒水的杯子
D.酒杯及未吃完的菜盘
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第5题
服务员应徒手撤下用完的甜品餐具,并将咖啡或茶移至客人面前。()
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第6题
宾客打球结東后,接待员应主动询问其是否需要饮料小吃等,并迅速予以服务()
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第7题
在中餐宴会服务过程中,服务员应注意上菜节奏,不能过快或过慢,上菜应根据()。
A.主管人员颜色
B.客人进餐速度
C.餐厅工作时间
D.客人自己的经验
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第8题
当客人进入餐厅后,服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座,送上小毛巾。这个岗位的服务员是()。
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第9题
中餐宴会菜单应放在()餐碟右上侧。
A.正副主位
B.正副主宾
C.陪译座之间
D.普通客人
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第10题
如客人暂时离席,应主动拉椅,餐巾叠好放于餐位旁,客人上洗手间归来后,为其更换毛巾。()
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第11题
餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时,应先将糖盅,奶罐摆放在客人的餐台上()
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