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制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。()

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第1题

芝麻凉卷的风味特点是:软绵香甜,为夏、秋季点心。()
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第2题

珍珠圆子中需要与豆沙馅混合均匀成馅的有()。

A.芝麻粉

B.吊浆粉

C.糯米粉

D.粳米粉

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第3题

制作八宝饭定型时,豆沙馅应码在()。

A.糯米的上面

B.糯米的下面

C.糯米的中间

D.糯米的两边

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第4题

制作芝麻馅心时,需要的工艺步骤有()。

A.芝麻洗净

B.小火炒香

C.榨油

D.擀成碎末

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第5题

制作豆沙馅的原料一般是()。

A.大豆

B.绿豆

C.蚕豆

D.赤豆

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第6题

面点的制作过程:原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。()
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第7题

制作奶黄馅时,必须将所有原料打制均匀后才能熟制。()
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第8题

山东景芝酒业的“一品景芝”酿酒原料有大米、糯米、小麦、玉米和()

A.芝麻

B.高粱

C.葡萄

D.苹果

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第9题

制作擦制馅的所有用料都必须是熟制品。()
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第10题

制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。()
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