更多“在以水为传热介质的烹饪技法里,加热时间最短,火力最猛的是()。”相关的问题
第1题
以油为传热介质的烹调技法里,加热时间最短的是()。
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第2题
以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是()。
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第3题
焯水可以缩短正式烹调的时间,但不可除去烹饪原料中的腥臊异味。()
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第4题
“汆”是细薄的原料以水为传热介质,经大火短时间加热成菜,成菜汤多于原料的烹调方法()
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第5题
烧是原料以水为主要传热介质,经“旺火—文火—旺火”三个过程加热,成菜具有熟嫩质感的烹调方法()
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第6题
蒸汽是达到沸点而汽化的水,是以水为介质传热形式的发展,其传热形式是对流换热,由于蒸在加热过程中要有一定压力,所以蒸的温度最低是()。
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第8题
原料以水为传热介质,大火烧开后用中、小火短时间加热,成菜汤宽汁浓醇,这种烹调方法叫煮()
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第9题
盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法。()
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第10题
焖是原料以水为主要传热介质,经“大火—长时间小火—大火”加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法()
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