更多“主菜是西餐正餐中最重要的部分,制作讲究,既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值,多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有()。”相关的问题
第1题
海鲜类菜肴通常作为西餐正餐的第三道菜,也称为()。
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第2题
常用来作为正餐的第四道菜,即主菜的菜肴有()。
A.鱼类菜肴
B.家禽类菜肴
C.茸汤类菜肴
D.肉类菜肴
E.奶油汤类菜肴
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第3题
通常,肉类菜肴通常作为正餐的第四道菜,也称为()。
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第4题
调味对菜肴的作用是()。
A.确定菜肴口味
B.可以美化菜肴造型
C.杀菌消毒
D.增强菜肴的营养价值
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第5题
配菜时只考虑菜肴的品质、数量、营养价值及创新等重要因素()
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第6题
西餐中讲究食用以某种葡萄酒调味的菜肴时,选用相同的酒佐餐。()
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第7题
配菜的重要性在于()。
A.可确定烹调方法
B.可确定菜肴的色、香、味、形
C.可提高菜肴的营养价值
D.可确定菜肴的质和量
E.可确定菜肴的成本
F.可改变菜肴的理化性质
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第8题
鸡的里脊肉质地非常细嫩,是加工末、茸形和制作花式菜肴的重要原料。()
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第9题
配菜时要考虑菜肴的()、数量、成本、营养价值及创新等重要因素
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第10题
西餐配菜的作用有增加菜肴的美观、()和使菜肴富有风味特点。
A.使菜肴营养搭配合理
B.使菜肴色彩艳丽
C.使菜肴布局合理
D.使菜肴更容易被人体吸收
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