更多“鸡的里脊肉质地非常细嫩,是加工末、茸形和制作花式菜肴的重要原料。()”相关的问题
第1题
鸡的里脊肉含有一根暗筋,加工末、茸时应当剔除。()
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第2题
滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原料。你认为这一说法:()
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第3题
烹饪原料是指用于烹饪中,通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。()
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第4题
平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。()
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第5题
用鸡制作菜肴时,鸡头,鸡肝,鸡肺等均可食用,只要将鸡烧熟煮透就不会发生禽流感。()
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第6题
鳓鱼刺多,肉细嫩,味醇香,鳞下脂肪很多,为腌制咸鱼的重要原料()
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第7题
茸胶是用动植物原料加工成极细的糊状,具有很好的黏性,但可塑性差。()
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第8题
下列禽类菜肴在制作过程中使用到原料mozzarellacheese的是()。
A.煎鸡脯
B.意式巴马仙奶酪鸡排
C.白汁烩鸡
D.法式芥茉鸡排
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第10题
“烩”是将细小薄形原料在水中加热成熟,制成半汤半菜的菜肴()
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