更多“皖南风味以徽州地方菜为代表,擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖提鲜,善于保持原汁原味。()”相关的问题
第1题
皖南风味的菜肴,擅长烧、炖,讲究火功,并以火腿佐味冰糖提鲜,善于保持原汁原味。()
点击查看答案
第2题
皖南菜起源于徽州,故又称“徽菜”,向以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。()
点击查看答案
第3题
我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味,它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安(今杭州)、扬州为代表,北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。()
点击查看答案
第4题
江苏菜擅长炖、焖、煨、烧,追求原料本身美味,菜品风格雅致,有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。()
点击查看答案
第5题
山东菜(鲁菜)以清香、味纯、鲜咸脆嫩而着名,十分讲究清汤和奶汤的调制。()
点击查看答案
第6题
徽菜指安徽菜,它是以皖南的徽州菜、沿江菜和沿淮菜组合而成。()
点击查看答案
第7题
沿淮菜的菜品讲究咸中带辣,汤汁味重色浓,不习惯用香菜佐味和配色。()
点击查看答案
第8题
由于火腿鲜香味浓,常为熊掌、鱼翅、海参等本味不显的原料赋予鲜香滋味。()
点击查看答案
第9题
上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的,同时又受西菜影响,所以上海莱具有海派味,善于吸收各地风味之长,善于推陈出新,富有时代气息。()
点击查看答案
第10题
宁波菜以海鲜人馔为主,口味清鲜淡而不薄,烹调讲究二轻一重,即轻油、轻芡、重刀工。()
点击查看答案