我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州)、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。（)

目前，人们把点心分为南味和北味四大风味，具体分为（）三种流派。

皖南风味以徽州地方菜为代表，擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。（)

五味调和的境界说中，（)对全国味的定域嗜好规律有了一个总结。

上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。（)

淮菜以菌类、干货为特色，并以“辣”味为主。（)

家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。（）

川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。你认为这一说法：（）

面点制品的风味是（）的综合体现。

凉拌就是将加工处理的新鲜生料切成大的块段码入盘内,调以各种味型的味汁拌匀成菜的冷菜技法分。（)

沿淮菜的菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，不习惯用香菜佐味和配色。（)