更多“黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味渗透，还可以和味，增香及增色。()”相关的问题
第1题
在烹调过程中加入适量的食用油可以起到（)基本作用。
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第2题
食醋还有杀菌和去腥除异的作用，如凉拌菜调味时，常加入些醋，起消毒杀菌作用。（)
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第3题
制作八宝粥加红糖的主要目的是增色和增味。（）
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第4题
烹的作用是（）、增香、构成复合美味、增色美形级分解养料，便于吸收。
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第5题
烹调具有杀菌消毒和确定口味的作用。（）
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第6题
调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。（)
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第8题
乳脂含有油酸、卵磷脂、脂溶性维生素，并具有良好的色、香，味，此外还含有少量的胆固醇（）
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第9题
加工生鱼片时，最好加些醋、蒜、姜、胡椒等，这除了提香增味外，也有一定的杀菌作用。（)
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第10题
蛋及蛋制品在面制食品中具有：改善食品色,香,味和营养价值以及蛋的凝固性，起泡性，可塑性，充气性等工艺性能。（)
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