在烹调过程中加入适量的食用油可以起到（)基本作用。

A.酒

B.醋

C.糖

D.盐

A.醋在烹调中具有增鲜香、去腥臊的作用

B.醋能减少原料中维生素

C.起到嫩肉剂的作用

D.耐高温不易挥发

A.定位性

B.挥发性

C.软化性

D.补充性

A.增香

B.杀菌

C.灭菌

D.提鲜

A.增升

B.增阻

C.减阻

D.增加机翼面积

A.铁板灼热

B.成行匀薄

C.块状

D.欠厚

E.流欠

F.增香

A.减少发色变化

B.增加发色变化

C.增加发色的光泽

D.增加发色层次

A.鱼香

B.怪味

C.糟香

D.红油

E.糖醋

F.家常