更多“常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等,这些菜在制馅前均须涨发。()”相关的问题
第1题
下列不适宜做制馅的植物性干货原料是()。
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第3题
用木耳做制馅原料时,应选用肉较薄、无光泽、无糖分者为佳。()
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第4题
小粉常用于面点制馅和工艺面点造型。()
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第5题
馅心是指将制馅原料调制拌和,包入面粉内的心子。()
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第6题
馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。()
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第7题
面点的制作过程:原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。()
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第8题
咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜如叶菜、茎菜、根菜、菌类。()
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第9题
“家鸭雪菜馅”制作流程是:原料初加工→馅料()→少许勾芡即成。
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第10题
馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入()等坯皮内的心子。
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