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第1题
馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入()等坯皮内的心子。
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第2题
馅心是指将制馅原料调制拌和,包入面粉内的心子。()
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第3题
出体是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。()
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第4题
制皮是将面团或面胚体按品种和包馅需要加工成胚皮的手法。()
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第5题
面点的制作过程:原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。()
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第6题
捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。()
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第7题
果仁蜜饯馅是以果仁蜜饯为主料,经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。()
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第8题
捏就是将包入或不包入()的坯,经双手指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。
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第9题
制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋,不用熟处理便可用于调制馅心。()
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