馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入（）等坯皮内的心子。

A.动物类

B.鲜果类

C.泥茸类

D.水产类

A.口感和香味

B.黏性和甜味

C.黏性和香味

D.天然色泽和香味

A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制

D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制

A.数量

B.质量

C.大小

D.温度

A.口味

B.要求

C.食用

D.原料

A.原料

B.面剂

C.馅心

D.皮坯