更多“煎法操作的关键是受热的均匀度,因为在煎制过程中,原料多半是半露半没,煎制时要及时翻身,才能保证两面受热均匀。()”相关的问题
第1题
在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。
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第2题
下列关于受热面性质叙述正确的是：（)。
A.前屏、后屏是辐射受热面
B.水冷壁是对流受热面
C.前屏、后屏是半辐射受热面
D.水冷壁是半辐射受热面
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第3题
对于回转式冶金炉窑,烘炉过程中为使炉体受热均匀,防止局部过热,应及时转动炉体。（)
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第4题
培养时每垛最多堆放6个平板，以保证各个平板的受热均匀。（)
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第5题
以下哪个不属于中药的特殊煎法？（)
A.A.先煎
B.B.烊化
C.C.煎汤代水
D.D.后下
E.E.复煎
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第6题
暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥（）
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第7题
在制作花雕酒坛时，其中沥粉图案时，主要的靠拌粉制料的技能规范，才使沥粉技能操作达到理想的技术标准。（)
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第8题
煎法的菜肴适用于圆筒状或加工成扁平状的原料,因而多加热原料两面使之成熟。（)
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第9题
循环流化床锅炉的启动应注意调整燃烧，保证炉内温度均匀上升，受热部件受热均匀，膨胀正常，如发现异常应立即停止升压，并查明原因，消除故障后方可继续升压。（)
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第10题
刀工操作要求:所切制的原料要整齐划一（）
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