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利用间歇发酵生产酶的特点是产酶量低，营养物质浪费多。（)

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第1题

固体发酵生产酶是目前主要生产酶的方式。（)

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第2题

细胞发酵产酶的最适温度往往低于最适生长温度。（)

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第3题

现在酶生产的主要方法是发酵法。（)

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第4题

目前，酶的生产主要以微生物为原料进行发酵。（)

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第5题

食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。（)

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第6题

固态无盐发酵法工艺特点是酿制酱油时不加食盐，避免了食盐对酶活力的抑制。（)

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第7题

利用酶技术可以生产出重要价值的商品例如生产果胶酶。（)

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第8题

在生产酶中的液体发酵法又分为()

在生产酶中的液体发酵法又分为（)

A.不连续发酵

B.间歇发酵

C.半连续发酵

D.连续发酵

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第9题

在酶的固定化研究进展的里程碑上，下列哪个事件的叙述不妥（)。

A.利用固定青霉素酰化酶生产6-氨基青霉烷酸

B.利用固定化葡萄糖激酶生产果葡糖浆

C.利用固定化乳糖酶生产低乳糖牛奶

D.利用固定化氨基酰化酶生产L-氨基酸

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第10题

面粉中酶的活性越强，其产气力也越强。（)

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