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目前，酶的生产主要以微生物为原料进行发酵。（)

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第1题

食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。（)

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第2题

固体发酵生产酶是目前主要生产酶的方式。（)

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第3题

目前，人们把利用微生物的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。（)

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第4题

现在酶生产的主要方法是发酵法。（)

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第5题

发酵原料的质量要严格控制，发酵过程要选择合适的菌种，只有好的原料，才能生产出好的产品。（)

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第6题

利用间歇发酵生产酶的特点是产酶量低，营养物质浪费多。（)

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第7题

酒鬼酒的原料通过清蒸和培菌，使发酵微生物的群体发生了巨大变化，进而影响到产品的风格特征。（)

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第8题

目前，国内预制构件运输主要以重型全挂牵引车为主。（)

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第9题

酒精发酵的微生物是酵母菌。（)

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第10题

酒精发酵的微生物是大曲。（)

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