石烹直接利用火的热能制作菜肴或食物的烹调方法（）

A．烹

B．炒

C．爆

D．溜

A.做好菜肴中营养成分的计算

B.严格控制热能食物的供给

C.选择固定的烹调方法

D.建立独特的饮食制度

A.杀菌消毒

B.使菜肴的色香味形，口感达到最佳效果

C.促使养料分解

D.使食物确定口味

辐射烹是以()或电磁波用为菜肴成熟过程中主要传热介质的烹调方法.

A.热辐射

B.光子

C.热空气

D.电磁波

A.神农氏教民生产粮食

B.燧人氏钻木取火

C.伏羲氏饲养牲畜以充饥

D.易牙杀子取肉蒸饼

E.青铜器广泛应用于炊具制作

A.烹的通俗说法叫作烧煮食物

B.烹就是使生的原料致熟的加热和使原料发生一系列的物理化学变化的加热

C.烹就是加热原料

D.烹就是指完成菜肴的制作

A.烹饪就是烹调

B.烹饪的本义是加热食物使之成熟，一般特指制作菜肴和饭食，而烹调是制作饭菜技术

C.烹饪是整个菜肴的制作过程，烹调是制作菜肴的技术

D.烹饪与烹调关系不密切

E.烹饪是饮食的理论，烹调是饮食的制作技术