题目
A.蛋清
B.白糖
C.油脂
D.可可粉
第1题
第2题
A.水调面团
B.发酵面团
C.化学膨松面团
D.蛋调面团
第3题
第4题
A.面粉
B.油
C.鸡蛋
D.水
第5题
A.粘性
B.可塑性
C.润滑性
D.延伸性
第6题
A.水
C.面粉
D.盐
第7题
A.水面
B.油面
C.酵面
D.油脂
第8题
A.糖浆面坯
B.膨松面坯
C.层酥面坯
D.油酥面坯
第9题
第10题
第11题
A.蛋油面
B.糖油面
C.水油面
D.擘酥面
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