更多“()是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。”相关的问题
第1题
蒸制法主要适用于()、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
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第3题
()按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
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第5题
()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。
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第6题
()制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。
A.玉米面坯
B.油酥面坯
C.层酥面坯
D.矾碱盐面坯
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第7题
膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料,使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用,从而使面坯组织产生孔洞,形成膨大疏松的面坯。()
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第8题
水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
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第9题
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和()或面肥制成的面坯。
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第10题
调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。()
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