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第1题
用餐期间暂时离开时将餐巾放在椅面上即可。（)
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第2题
西餐用餐前应注意以女主人拿起餐巾表示宴会开始，宾客切忌抢先用餐,注意餐巾应以平铺在腿上为宜。（)
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第3题
享用西餐时，众人要向女主人看齐，当女主人为自己铺上餐巾时，意味着就餐正式开始，若女主人把自己的餐巾放在餐桌上时，意在宣告用餐结束。（)
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第4题
主动当好宾客参谋，要学会研究宾客用餐心理（)。
A.A.用餐习惯、口味和用餐需求
B.B.用餐习俗、喜好和着装
C.C.用餐需求和形式
D.D.用餐习惯和风俗
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第5题
下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。
A.团体用餐消费水平通常低于宴会
B.团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的
C.团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种的翻新
D.团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费
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第6题
会议时间通知包括（)。
A.开会的时间
B.会议开始时间
C.结束时间
D.每项议程时间
E.会议用餐时间
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第7题
旅游团用餐时，地陪要引领旅游者进餐厅就座，简单介绍餐馆及菜肴特色后就可离开让他们用餐。用餐期间，导游人员不应打扰旅游者（)
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第8题
宴会台面设计选用餐具应符合民族饮食习惯，餐具上的图案要考虑用餐者的（）。
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第9题
用餐前餐厅服务员送上的第一道湿毛巾主要是用来（)的。
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第10题
设有食堂的单位应当建立健全食堂（),制定、实施防止食品浪费措施,加强宣传教育,增强反食品浪费意识。
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