更多“大、小麦穗花刀(如腰花),其主要的区别是原料体积的大小。()”相关的问题
第2题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法:()
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第4题
麦穗形花刀是刀工美化的常用花刀之一。()
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第5题
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。()
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第6题
畜肾烹饪加工时常在皮质部制麦穗花刀、十字花刀等,以便短时加热至熟,均匀入味。()
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第7题
()是在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹,然后用平刀片进深2~25厘米,将肉片翻起,再在肉片上,剞上一刀,原料每侧剞7~12刀,经加热即可。
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第8题
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。()
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第9题
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是直剞法。你认为这一说法:()
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第10题
红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。()
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