更多“煎是把加工成形的原料，经腌渍入味后，用少量的油脂，加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。()”相关的问题
第1题
炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。（)
点击查看答案
第2题
清蒸就是直接将烹调原料用整齐加热至熟的烹调方法。（）
点击查看答案
第3题
青铜器时期，植物油脂开始被用于烹调，并产生了炸、煎、煮等烹调方法。（）
点击查看答案
第4题
食物原料经加热，并使之成熟即为烹调（）
点击查看答案
第5题
烧是将经过炸、煎、煸或水煮的原料，用中小火加热成熟、再旺火收汁的烹调方法（）
点击查看答案
第6题
编炒是将原料处理后投入少量的热油中快速加热成熟的加工方法。（)
点击查看答案
第7题
原料以水为传热介质，大火烧开后用中、小火短时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮（）
点击查看答案
第8题
“汆”是细薄的原料以水为传热介质，经大火短时间加热成菜，成菜汤多于原料的烹调方法（）
点击查看答案
第9题
以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（)。
A.烹制的核心内容是火候
B.传统烹制工艺发展的重点是继承
C.粤菜的烹制工艺源自于民间
D.烹调是指菜看点心成形、加热的方法和过程
点击查看答案
第10题
刀工不仅能决定原料的形状，同时还便于烹调，有利于菜肴的成熟入味。（)
点击查看答案
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
