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一盘菜软炒鸡片用鸡片150克。光鸡的起肉净料率是55%。如果光鸡每只重900克,制作25盘同样的菜品需要购买光鸡()只。

A.7

B.8

C.9

D.10

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第1题

鸡肉中最嫩的一块肉是()。

A.鸡脯肉

B.栗子肉

C.鸡颈

D.鸡里脊

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第2题

鸡按用途分可以为蛋用鸡、肉用鸡、蛋肉兼用鸡等三种类型。()
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第3题

仔鸡也称(),指尚末到成年期的鸡,适宜炒、爆、炸。

A.嫩鸡

B.新鸡

C.隔年鸡

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第4题

不属于腌腊禽制品的是()。

A.道口烧鸡

B.南京板鸭

C.光风鸡

D.泥风鸡

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第5题

鸡身上最嫩的一块肉是鸡脯肉。()
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第6题

用鸡制作菜肴时,鸡头,鸡肝,鸡肺等均可食用,只要将鸡烧熟煮透就不会发生禽流感。()
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第7题

制作一份土豆丝炒肉所需原料为()?

A.土豆丝150克

B.五花肉片70克

C.复合料14克

D.剁椒10克

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第8题

适用于炸、炒、爆、熘等多种烹调方法的是()。

A.鸡颈

B.鸡柳

C.鸡腿

D.鸡爪

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第9题

按烹调用途,鸡可划分为四大类。来航鸡属于()。

A.蛋用型鸡

B.肉用型鸡

C.肉蛋兼用型鸡

D.药食兼用型鸡

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第10题

下列禽类菜肴在制作过程中使用到原料mozzarellacheese的是()。

A.煎鸡脯

B.意式巴马仙奶酪鸡排

C.白汁烩鸡

D.法式芥茉鸡排

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