更多“干贝、海米、虾籽、蟹肉等细小的干货的涨发通常采用蒸发。()”相关的问题
第1题
清洗处理之后的干贝可以采用水蒸汽进行涨发加工。()
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第2题
干货原料涨发的要求熟悉干货原料的质量和性能。()
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第3题
干货原料的涨发是根据干料的性质和制作菜肴的目的,要求采取相应的涨发方法。()
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第4题
干货涨发的作用无一是除去腥臊气味和杂质。()
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第5题
所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。你认为这一说法:()
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第6题
干货涨发就是用不同的方法,使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地,同时除去杂质和异味。你认为这一说法:()
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第7题
碱发就是把干货原料放入碱中,利用碱的电离作用,达到涨发的目的。你认为这一说法:()
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第8题
所谓油发,就是把干货原料放到油中高温炸制涨发,达到膨胀形体的目的。你认为这一说法:()
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第9题
海哲是一种低等的腔肠动物,其口腕部涨发后称作为海哲皮,常用作冷菜。()
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第10题
鹿筋的涨发适合采用清水焖煮方法长时间涨发加工。()
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