更多“鹿筋的涨发适合采用清水焖煮方法长时间涨发加工。（）”相关的问题
第1题
燕莴涨发的加工步骤为开水焖泡-提至-清水漂洗。（)
点击查看答案
第2题
蹄筋必须经涨发后才能使用，涨发的方法有水发、油发等。（)
点击查看答案
第3题
清洗处理之后的干贝可以采用水蒸汽进行涨发加工。（）
点击查看答案
第4题
下列鱼翅涨发过程注意事项中错误的是（)。
A.发制前根据鱼翅大小和老嫩的程度分开分别发制
B.浸泡时，勤换温水以免鱼翅变质
C.涨发时不能使用铁锅，建议最好选用铜锅
D.应采用小火焖煮的方法，不能开锅
点击查看答案
第5题
干货涨发是一项复杂的工作，涨发前应有计划，涨发过程中应注意每个环节。（）
点击查看答案
第6题
浸焗煲发是三种方法结合一起使用的涨发加工方法。其中焗主要是使原料进一步吸水回软。（)
点击查看答案
第7题
干货原料的涨发是根据干料的性质和制作菜肴的目的，要求采取相应的涨发方法。（)
点击查看答案
第8题
为使干香菇快速涨发，可选用沸水涨发。（)
点击查看答案
第9题
同一种蹄筋采用不同的涨发方法涨发率不同，比较涨发率正确的是（)。
A.油发＞油水交替发＞盐发
B.油水交替发＞水发＞盐发
C.油水交替发＞油发＞水发
D.油发＞油水交替发＞水发
点击查看答案
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
