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四喜蒸饺是宴席中常用的甜味面点之一。（)

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第1题

热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。（）

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第2题

宴席面点一定要适应四季变化和宴席菜肴的特点考虑宴席的整体性均衡性协调性多样性。（)

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第3题

宴席面点在装饰时可不考虑菜肴因素。（)

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第4题

在宴席面点进行装饰时要特别注意防止食品污染。（)

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第5题

以冷菜为主，热菜、面点、水果为辅的宴席为酒会席。（)

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第6题

面点中常用的动物油脂有猪油，黄油（）

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第7题

编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。（）

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第8题

分组宴席点心是指将面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。（）

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第9题

面点中常用的植物油脂，有花生油，芝麻油等（）

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第10题

中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。（）

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